【聘珍樓】スタッフ一推し！窯焼き叉焼のご紹介です！

こんにちは(^^♪

大丸東京店　聘珍樓です。

今回ご紹介するのは、

スタッフ一推しの

【窯焼き叉焼】

です。

「聘珍樓都筑サテライトキッチン｣には高さ150cm、直径88cｍの香港製の本格焼き窯（太空爐）があり、一度に2４本ほどのチャーシューを焼くことができます。
窯の温度は450度にも達し非常に高温です。上部に吊るされた肉を、遠火の直火で素早く焼き上げることによって、余分な脂は下に落ち、表面は焦げるくらいこんがり、肉汁が閉じ込められた大変ジューシーで理想的な仕上がりが実現できます。