🍷今月のセラーワイン🍷 2021 シルヴァン　ビズコット　サン　トーバン

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今月おすすめのセラーワインは「 2021 シルヴァン　ビズコット　サン　トーバン」です。

SYLVAIN BZIKOT

SAINT―AUBIN

≪2021≫

容量 750ml

税込価格 13,200円

生産地：フランス　ブルゴーニュ　AOC/サントーバン
品種：シャルドネ　白ワイン　辛口

上品でほのかな樽香と良質の酸味、柑橘系の蜜香がエレガントにバランスよくまじりあい、優しく甘味な味わいです。身が締まった魚、グリルした海老、チキンソテーなどとご一緒に。

●●● ドメーヌ　ビズコット ●●●

1930年代に今の当主「シルヴァン　ビズコット」の曽祖父がポーランドからピュリニー・モンラッシェ村へ移住してきて礎を築きました。一族は、何世代にもわたって、ピュリニーモンラッシェ、ピュリニー1erのアペラシオン内に畑を所有してきました。シルヴァンは1971年生まれで、ボーヌにある農業高校に行きながらスイスやシャンパーニュ、ボジョレなどで研修をしたのち、92年頃から本格的にドメーヌで仕事を開始しました。94年には23歳の若さで「ドメーヌ　ビズコットP＆F」を設立し、現在では15ヘクタールを自社畑で所有。また2012年からはネゴシアン部門の「シルヴァン　ビズコット」も設立しています。

畑の平均樹齢は60年で、農法はリュレットレゾネ（減農薬農法）を採用。畑作業は、「自ら畑に出て畑を感じる」ことを哲学とし、必ず自分で出て仕事を行い、栽培から醸造まで自らの手で行っています。

1990年代半ばに最初のワインを造り始めてから、数年前までネゴシアンにワインを販売していました。近年、シルヴァンは急速にピュリニー・モンラッシェのトップ・ネームになりつつあり、今ではほとんどのワインを自ら販売しています。高品質でピュアな果実感とミネラルに富んだ、ピュリニーモンラッシェらしいワインを目指しており、樽とステンレスタンクを見事なバランスで使い分けた高品質なワインに仕上がっています。

地元のブルゴーニュブラン、サントーバン、サントネ他、赤はヴォルネイとオーセイデュレスなど、素晴らしいワインも生み出しているドメーヌです。

◆◆◆ ブルゴーニュ サントーバン ◆◆◆

ブルゴーニュ地方、ピュリニーモンラッシュとサシャーニャモンラッシュの丘に隣接している標高の高い村です。AOCはサントーバン村に与えられた“Saint-Aubin”と、赤のみ“Saint-Aubin Cote de Beaune”の表記が認められています。

ブドウ畑は比較的高地（標高300m〜400m）にあります。土壌は石灰質と粘土質に分かれており、主に石灰質土壌でシャルドネ、粘土質土壌でピノノワールが栽培されています。畑は大きく３つに分かれており、国道を挟んで南西向きと東向き、サントーバン村の裏手にある斜面は東・南東向きに畑があり、3分の2にあたる畑がプルミエクリュ（1級畑）です。土壌や日照量など自然条件は近隣の銘醸地ピュリニー、サシャーシャ同様に恵まれており、白ワインの生産が多い地域です。“Saint-Aubin Premier Cru”として、区画名を添えて表記することができます。

気候は暑い夏と厳しい寒さの冬がある大陸性気候で、寒暖差も激しいため凝縮感のある味わいのブドウが育ちます。サントーバンではシャルドネに適した石灰質の土壌から、ミネラリーでエレガントな良質な白ワインが生み出されています。若いうちは白い花やオレンジの花の香り、クッキリとしたミネラルが感じられる。熟成によって角がとれ、ハチミツやシナモンのリッチな香りが現れ、なめらかでオイリーな酒質になっていきます。銘醸地に隣接し、同様の恵まれた自然条件にもかかわらず、ピュリニー、サシャーシャに比べると知名度が低いため、上質なワインがリーズナブルな価格です。

暖かくなり始め草花の芽吹きも始まるこの季節に、気品あふれるサントーバンの白ワインをぜひお楽しみください♪

この他にも美味しいワインを揃えております。
どうぞ、和洋酒売場にお立ち寄りください。

≪ B1和洋酒売場 ≫